Sommaire
Que la fête continue !
Le temps des fêtes est le meilleur moment pour maintenir certaines traditions, comme les « bonnes résolutions » et les partys de fin d’année. Dans ce magazine, on vous propose de poursuivre les...
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Septembre 2025
Août 2025
Juin 2025
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Juin 2022
Mai 2022
EN COULISSES
Que la fête continue !
Le temps des fêtes est le meilleur moment pour maintenir certaines traditions, comme les « bonnes résolutions » et les partys de fin d’année. Dans ce magazine, on vous propose de poursuivre les...
Desserts des fêtes
Pour notre dossier À la table des desserts (p. 98), l’équipe cuisine a mis toute son énergie pour créer des recettes sucrées qui suscitent l’engouement et qui auront du succès. On peut dire qu’il y en...
DE BOUCHE À OREILLE
Salak : le fruit-serpent
Le salak, que l’on appelle aussi « fruit-serpent » (snake fruit) en raison de sa peau brune et écailleuse, gagne en popularité dans le monde entier. Originaire d’Indonésie et de Malaisie, il est...
Des chaînes au goût du jour
Avec une offre de plus en plus vaste, les restaurants de type fast food n’ont d’autres choix que de se réinventer s’ils veulent attirer une nouvelle clientèle. Plusieurs d’entre eux ajoutent donc sur...
Pêcher… au resto !
Avec une offre constamment renouvelée, les restaurateurs doivent faire preuve d’originalité pour se démarquer. Il ne suffit plus d’être un établissement étoilé pour attirer les clients qui sont à la...
Sushis V.I.P.
Ceux et celles qui aiment les sushis possèdent maintenant leur club privé, dans la région de Québec. Il s’agit de FISH, un établissement qui offre un concept unique de sushis à emporter. Il propose à...
Repas chic au stationnement
La mode des repas gourmands en plein air dans un décor champêtre s’est récemment transposée en ville, dans des lieux inusités. Souterrains, stationnements, entrepôts ou galeries d’art accueillent de...
Pochette virale
Au royaume des boissons tendance s’ajoutent aujourd’hui les jus de fruits coréens vendus dans une pochette en plastique en format individuel (Ice Pouch ou Drink Pouch). Leur principal attrait ?...
Pain inspirant
Avis aux amateurs de bon pain et de design : il existe sur le marché des produits inspirés de la mie qu’on peut admirer plutôt que manger. On n’a qu’à penser au papier d’emballage cadeau produit par...
L’INGRÉDIENT
L’INGRÉDIENT
Le gochujang sous la loupe D’OÙ ÇA VIENT ? Condiment emblématique de la cuisine coréenne, le gochujang est une pâte de piment fermentée qui se prépare depuis des siècles avec du piment rouge...
FAIT AU QUÉBEC
FAIT AU QUÉBEC tarte fine au poireau, au bacon et au fromage
LES TARTES FINES SONT TOUJOURS LES BIENVENUES LORS D’UN APÉRO FESTIF. EN COLLABORATION AVEC ALIMENTS DU QUÉBEC, ON EN FAIT UNE VERSION TRÈS GOURMANDE GRÂCE À UNE GARNITURE DE BACON, DE POIREAU ET DE...
COMME AU RESTO
COMME AU RESTOraviolis au canard, bouillon au miso
POUR UNE ENTRÉE À L’ALLURE RAFFINÉE QUI IMPRESSIONNERA LES INVITÉS, ON PRÉPARE CES RAVIOLIS AU CANARD, COMME ON LES FAIT DANS LES RESTAURANTS CAFÉ RICARDO. LES PÂTES FARCIES AU CANARD ET AUX...
LES CHOIX DE BRIGITTE
les choix de BRIGITTE
Mes coups de cœur de la saison PORTER UN TOAST À LA NOUVELLE ANNÉE Alcools québécois, limoncello maison, tonic, agrumes… Ricardo sort tout sur le bar avec les bons accessoires avant l’arrivée de la...
RECETTES DE SEMAINE
RECETTES DE SEMAINE
ENTRE LES RÉUNIONS DE FAMILLE, ON PROFITE DES MOMENTS CALMES À LA MAISON POUR PRÉPARER DES SOUPERS FACILES, QUI ONT L’AVANTAGE D’ÊTRE ÉCONOMIQUES. C’EST LE TEMPS DE TROQUER LES HABITS CHICS POUR LE...
FAIT MAISON
FAIT MAISON pâtés impériaux (egg rolls) aux crevettes et au chou nappa
DES EGG ROLLS FAITS MAISON, C’EST TELLEMENT MEILLEUR QUE CEUX QU’ON TROUVE EN ÉPICERIE. CES ROULEAUX IMPÉRIAUX COMPOSÉS DE POIREAU, DE CHOU NAPPA ET DE CREVETTES SONT FACILES À CONFECTIONNER EN PLUS...
PLATS PRINCIPAUX
AU TOP DU WEB
COMME LE VEUT LA TRADITION, ON FAIT LE BILAN DE CE QU’ON A AIMÉ CUISINER DANS L’ANNÉE ET DES TENDANCES QUI ONT CONNU UN SUCCÈS FULGURANT DANS LES MÉDIAS SOCIAUX. ON VOUS PROPOSE NOS VERSIONS, QUI ONT...
BRAISÉS BIEN-AIMÉS
ETIENNE, NOTRE CHEF SENIOR AU DÉVELOPPEMENT, VOUE UN VÉRITABLE AMOUR AUX BRAISÉS. CES PLATS EN SAUCE QUI DOIVENT PASSER QUELQUES HEURES AU FOUR SONT LA BASE DE NOMBREUX REPAS LORSQU’IL REÇOIT À LA...
ON BOIT QUOI ?
ON BOIT QUOI ?
bar à Bloody Caesar Bloody Caesar fumé PRÉPARATION 10 minutes PORTION 1 15 ml (1 c. à soupe) d’épices à steak1 petit quartier de citron45 ml (1 ½ oz) de mezcal15 ml (½ oz) de jus de citron15 ml (½ oz)...
VOYAGE GOURMAND
Carnet d’adresses au Mexique
DANS LA DERNIÈRE ANNÉE, PLUSIEURS MEMBRES DE NOTRE ÉQUIPE ONT OPTÉ POUR LE MEXIQUE AFIN DE RÉPONDRE À LEUR QUÊTE DE SOLEIL, DE PLAGE ET, SURTOUT, DE BONNE CUISINE ! VOICI UN RÉSUMÉ DES ADRESSES...
FRISSON SUCRÉ
Frisson sucré
POUR UNE FIN DE REPAS LÉGÈRE ET FRUITÉE, LE SHORTCAKE AUX FRAISES À LA JAPONAISE EST TOUT SIMPLEMENT DIVIN. EN COLLABORATION AVEC LES FRAÎCHES, ON PROPOSE NOTRE VERSION FAITE D’UNE GÉNOISE MOELLEUSE...
LE MEILLEUR
LE MEILLEUR
pouding chômeur NOTRE RECETTE DÉCORTIQUÉE 1 Sauce onctueuse Comme le gâteau a tendance à absorber de l’humidité, on souhaite une sauce qui garde sa fluidité. On a donc trouvé la bonne...
PLATS PRINCIPAUX
À LA TABLE DES DESSERTS
LE 31 DÉCEMBRE, ON AIME CRÉER UN BUFFET DE DESSERTS QUI RAVIRA AUTANT L’AMATEUR DE CLASSIQUES QUE CELUI QUI EST FRIAND DE NOUVEAUTÉS. ON SE LAISSE ALLER À NOS ÉLANS PÂTISSIERS POUR PRÉPARER LA RECETTE...
COUP DE CŒUR
COUP DE CŒUR
gâteau au fromage « baklava » à l’érable gâteau au fromage « baklava » à l’érable PRÉPARATION 1 heure CUISSON 57 minutes REFROIDISSEMENT 7 heures PORTIONS 12 Croûte 140 g (1...
EN VRAC
Les trucs et astuces de notre équipe cuisine APPRÊTER UNE GRENADE
Dans notre recette d’agneau braisé aux dattes et à la grenade (p. 79), on demande des grains de grenade. La technique qu’on utilise pour apprêter une grenade est assez simple. On fait une incision...
La question aux chefs
Quel est le dessert que vous avez développé dont vous êtes particulièrement fier ? « Ce qui me rend fier, c’est de goûter à une recette en voyage, de la faire découvrir à Ricardo et de la...
LA DERNIÈRE BOUCHÉE
la dernière BOUCHÉE
Ce qu’on a mangé de bon dernièrement « Lors d’un souper chez un couple d’amis québéco-japonais, nous avons dégusté un Shabu Shabu, une fondue japonaise dont le nom provient de...
MES PREMIÈRES RECETTES
DESSERTS D’HIVER
POUR LANCER LA SAISON DES FESTIVITÉS OU POUR T’AMUSER PENDANT LES VACANCES DE NOËL, ON TE PROPOSE DEUX RECETTES SUCRÉES À PARTAGER AVEC TA FAMILLE ET TES AMIS. EN COLLABORATION AVEC LA FAMILLE DU...
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